Kolapaj med vispad grädde och bär

10 bitar

Den här kolapajen är syndigt god med en finstämd touch av havssalt. Herregud så gott. Och perfekt med sötsyrliga bär och vispad grädde.

Ingredienser

10 bitar

Söt pajdeg

150 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
3 msk vatten

Salt kola

200 g smör

3 dl strösocker
0.75 dl ljus sirap
5 dl grädde

1 nypa flingsalt

Servering

1 nypa flingsalt
färska bär
vispad grädde

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär smöret i tärningar. Nyp ihop med vetemjöl och strösocker tills du har en hyfsat finfördelad blandning. Blanda ner vattnet och tryck ihop till en smidig deg. Plasta in och låt vila i kylen i 30 minuter.

Kavla ut degen på ett mjölat bakbord tills den är 3 mm tjock. Lyft över i en pajform och tryck bort överflödig deg. Pricka bottnen med en gaffel. Tryck ner ett ark aluminiumfolie i formen och fyll på med torkade ärtor. Detta för att kanterna inte ska rasa ner under gräddningen.

Grädda pajskalet i 8 minuter. Lyft upp aluminiumarket med ärtorna och grädda pajen i ytterligare 10 minuter eller tills den har fått fint med färg. Ta ut och låt svalna.

Smält ihop samtliga ingredienser till kolasåsen i en kastrull. Koka upp och låt puttra tills kolan når 120 grader. Testa med en kökstermometer. Det tar 30–40 minuter.

Häll ner kolasåsen i det gräddade pajskalet. Ställ sedan in i kylskåpet och låt svalna helt.

Ta ut ca 30 minuter innan servering. Toppa med lite flingsalt, färska bär och vispad grädde.

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Chefredaktör VEGO

Publicerad: 1 april, 2025