Kronärtskocksostron med två dippsåser

6 portioner

Det här är ett riktigt kul sätt att servera kronärtskockor på. Toppa bladen med roliga röror och lägg upp på fat täckta med grovt salt. Vackert och inbjudande.

Ingredienser

6 port

4 st kronärtskocka
1 st citron, halverad
salt

Avokadosallad

1 st avokado, finhackad
1 dl mango, finhackad
0.5 st rödlök, finhackad
1 msk finhackad gräslök
0.5 st citron, saften
salt

Äppelsallad med fänkål

0.5 st äpple
0.5 st fänkål
0.5 kruka finhackad dill
0.5 st apelsin, saften
salt

Romsås

2 dl yoghurt

1 dl majonnäs

2 msk röd tångcaviar
0.5 dl finhackad dill
2 msk finhackad gräslök
0.5 st citron
salt
svartpeppar

Pepparrotssås

2 dl crème fraîche

2 msk riven pepparrot
0.5 st citron
salt
svartpeppar

Skär av fästet på kronärtskockorna så nära botten du kan. Dra bort skadade eller fula blad.

Lägg ner kronärtskockorna i en stor kastrull tillsammans med citronen. Fyll på med vatten och salta väl. Du kan behöva två kastruller om kronärtskockorna är stora.

Koka dem i 40-50 minuter. Känn efter med en kniv i botten där fästet satt. Känns det mjukt är de klara.

Ta upp och låt rinna av. Låt sedan svalna helt.

Dra av samtliga blad och lägg upp på fat.

Blanda ihop samtliga ingredienser i en skål. Lägg en liten hög på hälften av kronärtskocksbladen.

Blanda ihop samtliga ingredienser i en skål.

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Chefredaktör VEGO

Publicerad: 14 augusti, 2020

Uppdaterad: 28 december, 2024