Fotograf: Långjäst. Författeare Maria Blohm. Fotograf Katja Ragnstam. "Pumpafröfrallor"

Långjästa pumpafröfrallor

10 portioner

Gilla

Pumpafrön ger de här frallorna ett härligt krisp. Jäs dem i kylskåpet och baka av dem snabbt strax innan du vill äta dem.

Ingredienser

10 port

400 g vatten
10 g jäst
20 g sirap
1.5 tsk salt
200 g pumpakärnor
100 g rågmjöl
400 g vetemjöl

Väg upp vattnet i en bunke och rör ut jästen i det. Väg alla övriga ingredienser, häll rakt ur förpackningen och nolla vågen mellan varje ingrediens så sparar du disk.

Knåda degen i en degblandare/assistent i 5 minuter på lägsta hastigheten. Om du knådar för hand dubblar du tiden. Var noga med att inte tillföra mer mjöl till degen än vad receptet anger.

Täck bunken med plast och låt degen vila 1 timme. Stjälp ut degen på ett lätt mjölat underlag, och dela den i 10 delar som väger 100 g styck. Rulla degbitarna till runda frallor.

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt eller bricka. Placera frallorna på pappret. Lägg en handduk ovanpå och täck med plastfolie eller en stor plastpåse.

Ställ in plåten/brickan i kylskåpet och låt stå i 8–10 timmar. Om du använder en bricka får du sedan dra över bakplåtspappret till en plåt före gräddningen.

Sätt ugnen på 230–250 grader, varmluft. Grädda frallorna mitt i ugnen i 12 minuter.

Publicerad: 12 mars, 2020

Långjästa pumpafröfrallor

Ingredienser

Gör såhär

Bli medlem

Långjästa pumpafröfrallor

Liknande recept

Ingredienser

Gör såhär

Signa upp på vårt nyhetsbrev

Bli medlem