Fotograf: Sara Danielsson
Nan barbari – persiskt naanbröd
En favorit hos mig är nybakat barbari och tro det eller ej, men vi bakade aldrig barbaribröd i hemlandet. Det finns gott om barbaribagerier i varje kvarter som bakar detta bröd tre gånger om dagen inför varje måltid och det är väldigt vanligt att köpa matbröd, särskilt i Teheran.
Ingredienser
4 port
- 25 g färsk jäst
- 5 dl vatten
- 0.5 tsk strösocker
- 2 tsk salt
- 8 dl vetemjöl special
- 2 msk yoghurt
- 1 msk vatten
- 0.5 dl vetekli
Garnering
- sesamfrön
- nigellafrön
Gör så här
Receptkreatör
Maryam Madaresi
Ett persiskt kök
I Ett persiskt kök (Bonnier Fakta) ger Maryam Madaresi en introduktion av det persiska köket som det förtjänar. Här finns grytor och risrätter, röror, bröd och desserter. Allt blandat med fantastiska bilder, fina matminnen och anekdoter. Det finns en del vegetariskt och veganskt, annars kan man ofta enkelt vegofiera.
Receptkreatör
Maryam Madaresi
Ett persiskt kök
I Ett persiskt kök (Bonnier Fakta) ger Maryam Madaresi en introduktion av det persiska köket som det förtjänar. Här finns grytor och risrätter, röror, bröd och desserter. Allt blandat med fantastiska bilder, fina matminnen och anekdoter. Det finns en del vegetariskt och veganskt, annars kan man ofta enkelt vegofiera.
