Ört- och pepparrotsaubergine

• 300 g aubergine
• 2 dl strösocker
• 1 dl ättiksprit (12 %)
• 3 dl vatten
• 3 st kryddpepparkorn
• 1 st lagerblad

Ört- och pepparrotssås

• 200 g kokta skalade palsternackor
• 0.5 dl rapsolja
• 1 dl vatten
• 1 kruka finhackad persilja
• 1 kruka finhackad basilika
• 1 msk riven pepparrot
• 1 st vitlöksklyfta, riven
• 1 tsk salt
• svartpeppar