Fotograf: Seiran Poon
Pärlcouscoussallad med rostad aubergine- och misotahini
En matig vegetarisk sallad med bland annat gröna linser, oliver och syrlig sumakdressing. Allt serveras tillsammans med en krämig aubergine- och misotahini.
Ingredienser
4 port
- 2 st auberginer
- 1 tsk salt
- 1 msk olivolja
- salt
- svartpeppar
Couscoussallad
- 2.5 dl pärlcousous
- 2.5 dl kokta gröna linser
- 1 st schalottenlök, finhackad
- 10 st körsbärstomater, delade i fjärdedelar
- 100 g urkärnade oliver, grovt hackade
- 1 knippe bladpersilja, finhackad
Sumakdressing
- 3 msk olivolja
- 1 st citron, saften
- 2 tsk sumak
- 1 tsk agavesirap
- 1 st vitlöksklyfta, pressad
- salt
- svartpeppar
Misotahini
- 0.5 dl tahini
- 0.5 msk agavesirap
- 0.5 msk äppelcidervinäger eller citronsaft
- 1 msk vit misopasta
- 4 msk vatten
