Fotograf: Karoline Jönsson
Pumpasoppa med röda linser
4 portioner
Hokkaidopumpor är knallorange i färgen och mjälla och smöriga i smaken. Om du inte hittar hokkaido går det bra med en butternutpumpa.
Ingredienser
4 port
-
2 st hokkaidopumpor
-
2 st gula lökar
-
1 st röd chili
-
2 st vitlöksklyftor
-
1 tsk mald koriander
-
1 msk riven ingefära
-
1 krm riven muskotnöt
-
5 dl vatten
-
1 burk à 400 ml kokosmjölk
-
2 dl röda linser
-
1 dl pumpakärnor
