Fotograf: Therese Elgquist
Ribollita
En klassisk toskansk comfort food-soppa som är både värmande och mättande. Den är fylld med grönsaker och kikärtor, perfekt för en mysig middag. Servera gärna med ett gott bröd vid sidan av.
Ingredienser
4 port
- 1 st gul lök, finhackad
- 3 st vitlöksklyftor, finhackade
- 5 dl krossade tomater
- 7 dl grönsaksbuljong
- 4 st potatisar, i bitar
- 4 st morötter, i bitar
- 100 gram svartkål, strimlad
- 2 burkar à 400 g kikärter
- 1 krm torkad timjan
- 1 st citron, rivet skal
- olja att steka i
- salt
- svartpeppar
Servering
- bladpersilja, finhackad
- rivet citronskal
- parmesanost
