Fotograf: Julia Tuvesson
Rostad pumpacurry med kikärtor och jordnötssmör
Pumpa ger färg och smak åt vilken gryta som helst. Här lockar du fram smakerna genom att rosta den och sedan para ihop den med curry, kikärter, lök och annat gott.
Ingredienser
4 port
-
1 st gul lök, finhackad
-
4 st vitlöksklyftor, finhackade
-
0.5 st butternutpumpa
-
2 tsk gul curry
-
2 msk tomatpuré
-
250 ml kokosgrädde
-
1 burk à 400 g körsbärstomater
-
1 msk buljongpulver
-
1 tsk ljus sojasås
-
2 msk jordnötssmör
-
1 burk à 400 g kikärter
-
salt
-
svartpeppar
-
olja att steka i
Servering
-
valfritt ris, t ex havreris eller basmatiris
-
rostade eller salta mandlar, grovhackade
-
färsk koriander
-
chiliflakes
