Saftig citronkaka med glasyr

4 portioner

Jag tycker att det är dags för mjuka kakor att göra comeback. De är så blygsamma i sin framtoning men inget är så gott som en smältande god citronkaka med glasyr. Jag gillar att ha vallmo i, men du kan hoppa över det om du vill.

Ingredienser

4 port

Citronkaka

3 dl mjölk

3 dl strösocker
1.5 dl neutral olja
1 dl äppelmos
2 st citroner, rivet skal
4.5 dl vetemjöl
1 dl mandelmjöl
1 msk bakpulver
0.5 tsk gurkmeja
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
2 msk vallmofrön

Citronglasyr

1.5 dl florsocker
1 st citron, saften

Servering

inlagd chili

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ihop mjölk, strösocker, olja, äppelmos och rivet citronskal i en skål.

Sikta i en annan skål ner vetemjöl, mandelmjöl, bakpulver, gurkmeja, vaniljsocker, salt och vall- mofrön.

Vispa ner de torra ingredienserna i smeten.

Olja och mjöla en brödform. Häll ner smeten och baka kakan i 40–45 minuter. Testa med en sticka. Den ska vara torr i mitten.

Ta ut kakan och låt svalna helt.

Rör ihop florsocker och citronsaft tills du har en ganska tjock glasyr. Ringla över kakan.

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Chefredaktör VEGO

Publicerad: 9 januari, 2025