Fotograf: Karoline Jönsson
Sardinsk vegetarisk fänkåls- och kikärtssoppa
5 portioner
Zuppa di Ceci e Finocchio är en sardinsk soppa med fänkål och kikärter. Genom att mosa en del av potatisen blir den extra krämig och det gillar vi. Välj en mindre pastasort till den här soppan, t ex någon makaron.
Ingredienser
5 port
-
2 st vitlöksklyftor
-
0.5 dl olivolja
-
1 st gul lök, tunt skivad
-
1 dl finhackad persilja
-
300 g fänkålsstånd
-
3 st potatisar, tärnade
-
350 g plommontomater, hackade
-
2 burkar à 400 g kikärta
-
100 g makaroner
-
1 liter vatten
-
salt
-
svartpeppar
