Fotograf: Elaine Lilje
Sötpotatis med sparris och chimichurri
Ugnsstekt sötpotatis får fin textur och fyllig smak. Chimichurrin känns fräsch och väger upp sötpotatisens naturliga sötma. Grillad sparris ger tuggmotstånd och ett grönt inslag på tallriken. I fjol sådde vi sparris på Mundekulla för första gången. Visste du att man kan skörda sparris från en och samma sparrisplanta i upp till femton år?! Haken är dock att man inte bör skörda något alls under de första tre åren. Bra saker tar tid. Vi längtar efter att få skörda vår egen sparris!
Ingredienser
4 port
-
400 g sötpotatis
-
olivolja
-
havssalt
-
200 g grön sparris
Chimichurri
-
1 näve bladpersilja, finhackad
-
1 näve färsk oregano
-
2 st schalottenlökar, finhackade
-
1 st röd chili, finhackad
-
3 st vitlöksklyftor, pressade
-
2 msk rödvinsvinäger
-
olivolja
-
salt
Servering
-
havssalt
-
citronskivor
-
paprikapulver eller rökt paprikapulver
Gör så här
Chimichurri
Servering
Receptkreatör
Stephanie Verstift
Mundekullas gröna kök
I Mundekullas gröna kök (Bazar Förlag) delar Stephanie Verstift med sig av hälsosam, nyskapande mat med influenser från hela världen. Det är en härligt vacker bok med fantastiskt foto och rätter som man bara vill plocka ut på direkten och smaka.
Receptkreatör
Stephanie Verstift
Mundekullas gröna kök
I Mundekullas gröna kök (Bazar Förlag) delar Stephanie Verstift med sig av hälsosam, nyskapande mat med influenser från hela världen. Det är en härligt vacker bok med fantastiskt foto och rätter som man bara vill plocka ut på direkten och smaka.
