Svamp- och solrosfröbiffar med potatis och rosépepparsås

4 portioner

Du kan med fördel blanda svamp i de här vegetariska svampbollarna. De blir underbart smakrika, perfekta att servera till kokt potatis och rosépepparsås.

Ingredienser

4 port

Svamp- och solrosfröbollar

250 g champinjoner, hackade
1 st gul lök, finhackad
1 st rapsolja att steka i
200 g solrosfrön
2 dl ströbröd
1 dl vatten
1 msk ljus sojasås
1 msk majsstärkelse
salt
vitpeppar
rapsolja att steka i

Rosépepparsås

1 msk vetemjöl
2.5 dl grädde

0.5 dl vatten
1 msk ljus sojasås
1 tsk lingonsylt
1 tsk mortlad rosépeppar
salt
svartpeppar

Tillbehör

800 g kokt potatis
lingonsylt

Fräs de hackade champinjonerna och löken i lite rapsolja tills svampen har släppt sin vätska och löken mjuknat.

Mixa solrosfröna till ett fint mjöl i en matberedare. Häll ner de stekta champinjonerna tillsammans med övriga ingredienser i matberedaren. Mixa ihop till en fin färs. Låt stå och vila i 10 min.

Forma färsen till biffar och stek gyllene i rapsolja.

Vispa ihop vetemjöl och havregrädde i en kastrull. Vispa även ner vatten och ljus sojasås. Koka upp såsen under ständigt vispande och låt sjuda tills den tjocknar.

Smaka av med lingonsylt, rosépeppar, salt och peppar.

Servera svamp- och solrosfröbollarna tillsammans med rosépepparsås, kokt potatis och lingonsylt.

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Chefredaktör VEGO

Publicerad: 10 februari, 2025