Fotograf: Mattias Kristiansson
Tarator – yoghurtdipp med gurka från Balkan
Tarator är en uppfriskande kall yoghurtsoppa från Balkan (tänk Nordmakedonien och Bulgarien), perfekt för varma sommardagar. Den kombinerar smak av gurka, vitlök, örter och ibland valnötter. Serveras gärna med färskt bröd. Här har jag gjort en tjockare variant, mer lik grekisk tzatziki som är sååå god tillsammans med ristad potatis.
Ingredienser
4 port
-
1 st gurka
-
3 dl yoghurt
-
1 st vitlöksklyfta, riven
-
1 tsk vitvinsvinäger
-
1 tsk torkad mynta
-
1 liten näve färsk mynta, finhackad
-
1 liten näve finhackad dill
-
2 msk valnötter, hackade
-
0.5 tsk salt
Topping
-
färska myntablad
-
0.5 tsk torkad mynta
-
0.5 tsk aleppochili
-
flingsalt
-
olivolja
