Fotograf: Mattias Kristiansson
Thai one-pot med ris och röd curry
4 portioner
Det här är en allt-i-ett-gryta med ris, vegobitar, kikärter och smaker av röd curry, kokosmjölk och lime. Perfekt att göra matlådor av! Du kan välja att som jag blanda grönt protein eller bara köra vegobitar alt. kikärter. Servera gärna med chiliolja för lite hetta.
Ingredienser
4 port
-
200 g vegobitar
-
1 burk à 400 g kikärter
-
3 dl basmatiris
Buljong
-
4 dl varmt vatten
-
2 dl kokosmjölk
-
1 msk röd currypasta
-
1 msk ljus sojasås
-
1 st lime, saften
Servering
-
3 st salladslökar, tunt skivade
-
färsk koriander
-
hackade jordnötter
-
chiliolja
Nötfritt?
Servera utan jordnötter.
