Thaiwok med risnudlar, srirachatouf och het jordnötssås

4 portioner

Den här woken är en av mina absoluta favoriträtter. Jag har lagat olika varianter av den i flera år, både till vardag och fest. Det är min go to-rätt när jag är sugen på något asiatiskt! Jordnötssåsen är fullkomligt magisk och brukar gå åt i ett nafs, trots att detta recept ger en ganska stor mängd. När (om) du tröttnar på woken, prova gärna dressingen till vietnamesiska sommarrullar eller en glasnudelsallad. För att de olika momenten i det här receptet ska bli klara ungefär samtidigt rekommenderar jag att du gör såsen, steker srirachatofun och hackar grönsakerna innan du sätter i gång att woka.

Ingredienser

4 port

Het jordnötssås

2 st vitlöksklyftor, finhackade
1.25 dl jordnötssmör
4 msk agavesirap
2 msk risvinäger
1 msk riven ingefära
1.5 msk röd currypasta
3 msk tamarisoja
2 st lime, saften
vatten till önskad konsistens
1 nypa chiliflakes

Srirachatofu

4 msk tamarisoja
1 msk lönnsirap
0.5 msk risvinäger
2 tsk srirachasås
270 g tofu
2 msk neutral olja
svartpeppar

Wok

250 g broccoli
2 st spetspaprika
3 st morötter
0.5 st purjolök
1.5 msk sesamolja
180 g risnudlar
salt
svartpeppar

Servering

färsk koriander
1 liten näve hackade rostade jordnötter

Mixa samman alla ingredienser i en blender eller med stavmixer till en helt slät sås. Börja med lite mindre soja och limesaft, smaka av och tillsätt sedan eventuellt mer. Späd med vatten till önskad konsistens.

Vispa ihop soja, lönnsirap, vinäger, sriracha och peppar. Ställ åt sidan.

Tärna tofun. Hetta upp oljan i en stekpanna. Tillsätt tofun och låt fräsa på hög värme i några minuter. Vänd regelbundet på bitarna så att de får stekyta runt om. Bäst resultat blir det om du vänder på varje bit individuellt, snarare än att vända på flera samtidigt med stekspaden.

När alla bitar fått ordentligt med stekyta, sänk värmen till låg och tillsätt marinaden. Vänd runt och låt koka in. Om sojan börjar bränna fast, ta av stekpannan från plattan och låt marinaden sjunka in på efter värme i stället. Ser vera genast.

Strimla alla grönsaker.

Hetta upp sesamoljan i en stekpanna och woka grönsakerna på hög värme under regelbunden omrörning tills de fått lite färg men fortfarande är krispiga. Salta och peppra.

Koka risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Servera nudlar, grönsakswok och tofu i djupa tallrikar toppade med generösa mängder jordnötssås, koriander och jordnötter.

Receptkreatör

Agnes Gällhagen

Comfort food: från matnojor till ren njutning

I Comfort food: från matnojor till ren njutning (Norstedts) bjuder Agnes Gällhagen på förödande vackra bilder och mat som omfamnar. Det är minst sagt en kärleksförklaring till grön mat som är perfekt att både värma sig med och få energi av den här tiden på året.

Publicerad: 5 november, 2024

Receptkreatör

Agnes Gällhagen

Comfort food: från matnojor till ren njutning

Publicerad: 5 november, 2024

Thaiwok med risnudlar, srirachatouf och het jordnötssås