Fotograf: Mattias Kristiansson
Ugnsbakad sötpotatis med svarta bönor
4 portioner
Bakad sötpotatis med svarta bönor är en enkel och gud middag eller lunch. Servera med spenat, persilja och pumpafrön.
Ingredienser
4 port
-
4 st sötpotatisar
-
2 st tomater, hackade
-
1 st rödlök, finhackad
-
1 st vitlöksklyfta, finhackad
-
1 msk rapsolja
-
0.5 tsk mald spiskummin
-
1 tsk paprikapulver
-
2 burk à 400 g svarta bönor
-
100 g spenat
-
1 knippe persilja, finhackad
-
1 dl rostade pumpafrön
-
salt
-
svartpeppar
