Fotograf: Nina Olsson
Vegansk fondue på butternutpumpa
På senaste tiden har fonduen gjort en riktig comeback. Det är speciellt veganska varianter som en ny generation fondueälskare dippar i.
Butternutpumpa med paprika, vitlök och näringsjäst blir en smarrig dippsås. Den här fonduen är lätt som en plätt att göra och du kan variera crudité (grönsakerna) efter smak.
Ingredienser
6 port
-
1.4 kg blandade råa grönsaker, t ex rädisor, gurka, blomkålsbuketter, paprika, körsbärstomater
Fonduesås av butternutpumpa
-
800 g butternutpumpa, skalad, urkärnad och skuren i bitar
-
3 msk olivolja
-
1 näve finhackad salvia
-
4 dl kokosmjölk
-
50 g näringsjäst
-
1 msk paprikapulver
-
1 tsk dijonsenap
-
0.5 dl citronsaft
-
4 st vitlöksklyftor, krossade
-
vatten, att tunna ut med
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här
Receptkreatör
Nina Olsson
Bowls
Nina Olssons senaste bok Bowls of Goodness (Tukan förlag) är full av kreativa sallader, soppor, frukosträtter, poké bowls, pastarätter och annat fantastiskt som får plats i en skål. Boken är lakto-ovo-vegetarisk med tips på hur man kan veganisera alla recept.
Receptkreatör
Nina Olsson
Bowls
Nina Olssons senaste bok Bowls of Goodness (Tukan förlag) är full av kreativa sallader, soppor, frukosträtter, poké bowls, pastarätter och annat fantastiskt som får plats i en skål. Boken är lakto-ovo-vegetarisk med tips på hur man kan veganisera alla recept.
