Fotograf: Alice Johansson
Smöriga bönor och sparris i buljong
4 förrätter
En rätt som fungerar lika bra till vardags som att bjuda på. Buljongen är syrlig, smörig, smakrik men ändå lätt. Sparrisen och bönorna går att byta ut mot till exempel andra primörer, eller kål. Den här rätten är värmande och som allra godast precis i tiden mellan vinter och vår.
Ingredienser
4 förrätter
-
1 knippe sparris
-
400 g stora vita bönor
Buljongen
-
1 st morot
-
1 st gul lök
-
2 stjälkar bladpersilja
-
1 st selleristjälk
-
2 st vitlöksklyftor
-
1 st lagerblad
-
8 dl vatten
-
1 dl vitt vin
-
1 st grönsaksbuljongtärning
-
1 tsk torkad oregano
-
1 st torkad timjan
-
10 st körsbärstomater
-
salt
-
svartpeppar
-
25 g smör
-
2 msk riven parmesanost
Servering
-
valfria örter (t.ex. körvel och bladpersilja)
-
riven parmesanost
-
1 st citron
Gör så här
Buljongen
Receptkreatör
Klara Ingemyr
100 små rätter i säsong
100 SMÅ RÄTTER I SÄSONG är uppföljaren till succéboken 100 små rätter. Boken följer årstiderna och deras smaker. Här hittar du såklart smårätter och snacks, men också mat som mättar många och rätter som passar till årets högtider.
Receptkreatör
Klara Ingemyr
100 små rätter i säsong
100 SMÅ RÄTTER I SÄSONG är uppföljaren till succéboken 100 små rätter. Boken följer årstiderna och deras smaker. Här hittar du såklart smårätter och snacks, men också mat som mättar många och rätter som passar till årets högtider.
