Fotograf: Karoline Jönsson
Vegetarisk banh mi med srirachamajonnäs
Klassisk vietnamesisk baguette med smakrik marinerad tofu, krispig kålsallad med kittlande syra och en lagom het srirachamajonnäs.
Ingredienser
4 port
Marinerad tofu
- 3 msk tamarisoja
- 3 msk rapsolja
- 1 msk citronsaft
- 1.5 msk riven ingefära
- 2 tsk vitlöksklyftor, rivna
- salt
- svartpeppar
- 1 st röd chili, tunt skivad
- 500 g tofu
Srirachamajonnäs (vegansk)
- 1.5 dl rapsolja
- 0.5 dl osötad sojamjölk
- 0.5 msk citronsaft
- 2 tsk srirachasås
- 1 tsk dijonsenap
- salt
- svartpeppar
Syrlig kålsallad
- 1.5 dl vatten
- 0.5 dl ättiksprit (12 %)
- 2 msk strösocker
- 1 st rödlök, tunt skivad
- 200 g rödkål, strimlad
- 2 st morötter, i tunna stavar
- 1 msk citronsaft
Servering
- 4 st baguett
- 1 kruka färsk koriander
