Fotograf: Mattias Kristiansson
Vegetarisk ”fisk”-gratäng med pommes duchesse
Tänk dig en klassisk fiskgratäng… fast vegetarisk! Gjord på tofu, en dillig bechamelsås och gratinerat potatismos.Här kommer en vegetarisk gratäng med flera spännande lager: en tofufyllning, en dillig bechamelsås, frasigt och krämigt potatistäcke. Så god på alla sätt och jag gillar att servera bröd till så att man kan suga upp allt av den goda såsen.
Ingredienser
4 port
Tofufyllning
- 1 st purjolök, tunt skickad
- 2 st selleristjälkar, tunt skivade
- 1 st vitlöksklyfta, riven
- 500 g tofu, smulad
- 1 tsk mortlade fänkålsfrön
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
Bechamelsås
- 1 msk olivolja
- 0.5 msk majsstärkelse
- 3 dl grädde
- 1 msk finhackad dill
- 1 tsk torkad dragon
- 1 st citron, rivet skal
- 1 krm riven muskotnöt
- salt
- svartpeppar
Potatismos
- 600 g mjölig potatis
- 1 dl grädde
- salt
- svartpeppar
Betalt samarbete med Zeta
Zeta
smör, testa Zeta BreOliv
Zeta BreOliv är gjord av hela 72% extra jungfruolivolja och 18% fett från sheanötter. Det vegetabiliska sheanötsfettets fasta konsistens gör BreOliv bredbart. Resten är en nypa salt och vatten. BreOlivs goda egenskaper med olivoljans fina smak går nu att bre direkt på brödet. Passar även att steka i och baka med. Smaken har fräscha gröna toner från en mild olivolja.
