Fotograf: Karoline Jönsson
Vegetarisk jordnötsgryta med pumpa
4 portioner
Den här smakrika grytan är Karolines variant av en västafrikansk gryta, mer anpassad efter våra svenska höstråvaror. Servera den med ris och gärna färsk koriander eller persilja.
Ingredienser
4 port
-
2 st gula lökar, tunt skivade
-
1 st butternutsquash, skalad och tärnad
-
3 dl jordnötter
-
1 dl vatten
-
5 st vitlöksklyftor, rivna
-
1 st röd chili, finhackad
-
0.5 dl tomatpuré
-
1 msk paprikapulver
-
1 burk à 400 ml krossade tomater
-
4 dl vatten
-
1 burk à 400 g blandade bönor
-
5 blad svartkål
