Det här är en riktig klassiker från Sichuanprovinsen och namnet betyder ”den koppärriga gummans bönost”. Här kommer en förenklad (ja, faktiskt) version med ingredienser du hittar i en vanlig matbutik.
Ingredienser
4 port
- 4 st shiitakesvamp
- tsk sichuanpeppar
- tsk fänkålsfrön
- 2 msk rapsolja
- 250 g sojafärs
- 2 st vitlök
- 1 msk sambal oelek
- 1 msk ljus sojasås
- 1 msk mörk sojasås
- msk grönsaksfond
- 2 dl vatten
- 250 g tofu
- msk potatismjöl
- 1 tsk balsamvinäger
- 1 tsk muscovadosocker
- 1 tsk farinsocker
