Fotograf: Mattias Kristiansson
Vegetariska vietnamesiska pannkakor – Bánh Xèo
De här vietnamesiska pannkakorna är härligt krispiga och fyllda med en mix av tofu, böngroddar och annat gott. Ta en bit pannkaka och fyllning. Lägg i ett salladsblad tillsammans med färska örter och doppa i dippsåsen. Ät!
Ingredienser
4 port
Rispannkakor
- 5 dl rismjöl
- 2 msk majsstärkelse
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk salt
- 4 dl kokosmjölk
- 4 dl vatten
- rapsolja
Fyllning
- 150 g champinjoner
- 300 g tofu
- 2 st morötter
- 1 msk rapsolja
- 3 dl böngroddar
- 4 st salladslökar
Dippsås
- 1 dl vatten
- 2 msk strösocker
- 1.5 msk limesaft
- 1 msk vegetarisk fisksås
- 2 st vitlöksklyftor, rivna
- 1 st röd chili, finhackad
- 1 tsk sambal oelek
Servering
- salladsblad
- thaibasilika
- koriander
