Fotograf: Mattias Kristiansson
Vegetariska vietnamesiska pannkakor – Bánh Xèo
De här vietnamesiska pannkakorna är så galet krispiga att det är svårt att greppa. Med fyllningen, dippsåsen och örterna blir det helt oslagbart.
Ingredienser
4 port
Rispannkakor
- 2.5 dl rismjöl
- 1 msk majsstärkelse
- 0.5 tsk gurkmeja
- 0.5 tsk salt
- 2 dl kokosmjölk
- 2 dl vatten
- rapsolja
Fyllning
- 150 g champinjoner
- 300 g tofu
- 2 st morötter
- 1 msk rapsolja
- 3 dl böngroddar
- 4 st salladslökar
Sojadipp
- 1 dl sojasås
- 0.5 st röd chili
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 st lime
Servering
- sallatsblad
- thaibasilika
- koriander
