Fotograf: Mattias Kristiansson
Vegetarisk Saffransrisotto med shiitakebacon
Saffransrisotto är en riktig klassiker och det är lätt att förstå varför. Här fulländar vi den med knaprig shiitakebacon och frisk persiljeolja.
Ingredienser
4 port
Saffransrisotto
- 2 st schalottenlök, finhackad
- 1 dl olivolja
- 4 dl risottoris
- 0.5 g saffran
- 2 dl vitt vin
- 1.5 liter varm grönsaksbuljong
- 1.5 dl parmesanost
- salt
- svartpeppar
Persiljeolja
- 1 kruka persilja
- 1.5 dl olivolja
Shiitakebacon
- 300 g shiitakesvamp
- 0.5 dl olivolja
- salt
Servering
- 2 msk rostade pumpakärnor
