Fotograf: Mattias Kristiansson
Vegetarisk citronpasta med rostade grönsaker
Krämighet kan man få till på många sätt och här är det vita bönor som mixas till en puré tillsammans med ljuvlig citron. Som gjort för timjanrostade grönsaker.
Ingredienser
4 port
- 4 portioner pasta
Rostade grönsaker
- 1 st rödlök, i tunna klyftor
- 2 st vitlöksklyftor, tunt skivade
- 300 g zucchini, hackad
- 1 st röd paprika, hackad
- 250 g cocktailtomater, halverade
- 2 msk olivolja
- 1 tsk torkad timjan
- 0.5 tsk salt
- svartpeppar
Citronsås
- 2 burk à 400 g vita bönor
- 2 dl pastavatten
- 1 st citron, rivet skal och saft
- 2 msk olivolja
- 0.5 tsk salt
- svartpeppar
Glutenfritt?
Servera med glutenfri pasta.
