Vackraste vegetariska smörgåstårtan

12 portioner

Här kommer en hyfsat klassisk smörgåstårta fylld med bland annat kronärtskockspesto med sparris och potatissallad. En garanterad succé! Om du vill kan du lägga tid på att fläta gurkskivor i ett vackert mönster.

Ingredienser

12 port

16 skivor formfranska, med kanterna bortskurna

Kronärtskockspesto

1 knippe sparris
2 burkar kronärtskockshjärtan
2 msk olivolja
1 dl finhackad dill
1 st vitlöksklyfta, pressad
salt
svartpeppar

Hyfsat klassisk potatissallad

600 g kokt potatis
1 knippe finhackad gräslök
1 st rödlök, finhackad
1 dl finhackad dill
1 burk röd tångcaviar
1 dl majonnäs

1 dl yoghurt

1 st citron, saften
salt

Krämig majonnäsröra

2 dl majonnäs

2 dl yoghurt

Topping

Här kan du toppa med sådant du har hemma och tycker är fint: Sparris, salladsblad, skivad avokado, citronklyftor, tomater, tångkaviar, rädisor mm.

Skär gurkremsor med en potatisskalare och fläta likt du flätar en korg eller sådana hjärtan till jul. Varannan över, varannan under.

Skär av den träiga delen längst ner på sparrisen. Ånga sparrisen i 6 minuter eller sjud i vatten ungefär lika länge. Skölj i kallt vatten så att den svalnar och skär sedan i mindre bitar.

Häll av spadet från kronärtskockshjärtana och skölj dem. Kramar ur så mycket vätska du kan och mixa de sedan i en matberedare. Blanda ner olivolja, finhackad dill, vitlök, salt och peppar.

Hacka potatisen och blanda med resten av ingredienserna.

Lägg fyra skivor i en kvadrat på ett fat. Sprid ut hälften av potatissalladen över.

Lägg på fyra brödskivor över. Sprid ut kronärtskockspeston med sparris.

På med fyra skivor till och resten av potatissalladen. Avsluta med fyra brödskivor.

Blanda och bred ett generöst lager runt hela smörgåstårtan.

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Chefredaktör VEGO

Publicerad: 8 april, 2020

Uppdaterad: 28 december, 2024