Fotograf: Eva Hildén
Vegetariska empanadas
Här kommer en vegofierad variant på argentinska empanadas. Jag tog genvägen via färdig pizzadeg och serverar med chimichurri, som är en kryddig örtdressing.
Ingredienser
4 port
-
300 g vegofärs
-
1 st gul lök, finhackad
-
1 st vitlöksklyfta, finhackad
-
1 st röd chili, finhackad
-
1 msk rapsolja
-
2 msk tomatpuré
-
2 dl krossade tomater
-
2 tsk torkad oregano
-
2 tsk mald spiskummin
-
2 tsk paprikapulver
-
1 dl russin
-
12 st gröna oliver, urkärnade och halverade
-
0.5 tsk salt
-
svartpeppar
-
2 st kyld pizzadeg
