Fotograf: Mattias Kristiansson
Vegetarisk pumpasoppa med kokos och röd curry
En enkel och värmande vegetarisk soppa gjord på pumpa, kokosmjölk och röd currypasta. God att äta som den är med ett mumsigt surdegsbröd.
Ingredienser
4 port
- 1.5 kg butternutpumpa
- 1 st gul lök
- 1 msk röd currypasta
- 1 burk à 400 ml kokosmjölk
- 5 dl vatten
- 2 st grönsaksbuljongtärningar
- rostade pumpafrön till servering
Bra recept och enkelt.
Lade till en dl belugalinser för att få det mer matigt.