
Fotograf: Mattias Kristiansson
Vegetarisk pumpasoppa med kokos och röd curry
4 portioner
En enkel och värmande vegetarisk soppa gjord på pumpa, kokosmjölk och röd currypasta. God att äta som den är med ett mumsigt surdegsbröd.
Ingredienser
4 port
-
1.5 kg butternutpumpa
-
1 st gul lök
-
1 msk röd currypasta
-
1 burk à 400 ml kokosmjölk
-
5 dl vatten
-
2 st grönsaksbuljongtärningar
-
rostade pumpafrön till servering