Fotograf: Eva Hildén
Ringra bateta – Tanzanisk potatis- och auberginegryta
4 portioner
Den här rätten består av en söt, syrlig och het tomatsås som toppas med ugnsbakad potatis och aubergine.
Ingredienser
4 port
-
300 g potatis
-
500 g aubergine
-
4 msk rapsolja
-
1 st gul lök, finhackad
-
3 st vitlöksklyftor, rivna
-
2 st röd chili, finhackad
-
1 msk riven ingefära
-
1 tsk mald koriander
-
1 tsk mald spiskummin
-
1 tsk paprikapulver
-
2 msk tomatpuré
-
1 burk à 400 ml krossade tomater
-
2 dl vatten
-
1 msk strösocker
-
1 st grönsaksbuljongtärning
-
1 msk olivolja
-
3 msk hackad koriander
-
salt
-
svartpeppar
