Fotograf: Eva Hildén
Ringra bateta – Tanzanisk potatis- och auberginegryta
Den här rätten består av en söt, syrlig och het tomatsås som toppas med ugnsbakad potatis och aubergine.
Ingredienser
4 port
- 300 g potatis
- 500 g aubergine
- 4 msk rapsolja
- 1 st gul lök, finhackad
- 3 st vitlöksklyftor, rivna
- 2 st röd chili, finhackad
- 1 msk riven ingefära
- 1 tsk mald koriander
- 1 tsk mald spiskummin
- 1 tsk paprikapulver
- 2 msk tomatpuré
- 1 burk à 400 ml krossade tomater
- 2 dl vatten
- 1 msk strösocker
- 1 st grönsaksbuljongtärning
- 1 msk olivolja
- 3 msk hackad koriander
- salt
- svartpeppar
