KRyddskola – Mellanöstern
25 augusti, 2025
Za’atar
Den här kryddblandningen är populär i bland annat Palestina, Syrien, Libanon och Tunisien. Den består av en vild timjan, sesamfrön och sumac. God att blanda med olivolja och servera med bröd. Eller varför inte strö över din hummus?
Shatta
En chilisås som äts över stora delar av Mellanöstern. Den kan göras både på röd och grön chili och tillredningssätten kan se lite olika ut. Vanligt är att stöta sönder chilin i en mortel och sedan blanda den med olivolja, vinäger, vitlök och salt.
Sju kryddor
Sju kryddor, eller baharat, är som Mellanösterns svar på Indiens garam masala. Du
hittar den överallt och det är en blandning av olika kryddor, ofta svartpeppar, kryddpeppar, kanel, koriander, spiskummin, nejlika och kardemumma.
Sumac
Ett rubinrött bär som torkas och sedan ofta mals till ett pulver. Det har en sötsyrlig smak som är god i sallader, marinader och även desserter. Du hittar det i välsorterade matbutiker.
Rosenvatten
Ett blommigt vatten som främst används i desserter som halva och rispuddingar. Finns i välsorterade matbutiker.
Aleppo Pepper
Den här chilin har fått sitt namn efter den syriska staden Aleppo och det är en relativt mild chili med en söt och lite rökig smak. Supergod i marinader eller när du vill ge din mat lite hetta.
Saffran
Behöver kanske ingen introduktion, men saffran är inte minst populär i olika risrätter runt om i Mellanöstern. Även god i desserter.
Dukkah
Från början en egyptisk kryddblandning som har spridit sig över Mellanöstern. Görs på torkade örter som koriander och spiskummin, blandat med hasselnötter och ibland sesamfrön.
