Fotograf: Ulrika Pousette
Aş – kurdisk bönsoppa
Aş är den kurdiska benämningen på en särskild sorts bönsoppor som blandas ut med yoghurt. Den här soppan är fantastiskt god och full av färska örter.
Ingredienser
6 port
- 3 dl torkade gula ärtor
- 1 st gul lök
- 2 st vitlöksklyftor
- 20 g gräslök
- 40 g färsk koriander
- 40 g spenat
- 40 g bladpersilja
- 2 tsk rapsolja
- 1.5 tsk gurkmeja
- 2 dl torkad persilja
- 1 dl torkad dill
- 1 dl basmatiris
- 1.5 dl gröna linser
- 1.5 tsk salt
- 0.5 tsk svartpeppar
- 2 st grönsaksbuljongtärningar
- 2.5 liter vatten
- 1.5 dl torkade röda linser
- 800 g kokta kidneybönor
- 400 g kokta kikärter
- 5 dl yoghurt
Karamelliserad lök
- 1 dl rapsolja
- 3 st gula lökar
- 1 tsk gurkmeja
Gör så här
Receptkreatör
Laven Mokri
I mitt kurdiska kök – smaker från mitt hemland
I Laven Mokris bok I mitt kurdiska kök – smaker från mitt hemland (Ordfront förlag) delas inte bara kurdisk mat och matkultur utan även härliga matminnen. En väldigt personlig bok med många nya favoriter att testa.
Receptkreatör
Laven Mokri
I mitt kurdiska kök – smaker från mitt hemland
I Laven Mokris bok I mitt kurdiska kök – smaker från mitt hemland (Ordfront förlag) delas inte bara kurdisk mat och matkultur utan även härliga matminnen. En väldigt personlig bok med många nya favoriter att testa.
