Fotograf: Eva Hildén
Msabbaha – kikärtsröra
Msabbaha kan bäst beskrivas som en hummus med hela kikärtor. Eller de-constructed hummus kanske. Det är hela kikärtor som blandas med tahinisås och hummus till en krämig röra och äts med pitabröd. Om du vill lätta upp den lite kan du vända ner yoghurt. Det blir absolut bäst med egenkokta kikärtor då du även kan använda kokvattnet i rätten, men genvägen via färdigkokta på tetra är också jättegod. Denna rätt ska ätas varm eller ljummen, inte kall.
Ingredienser
4 port
-
1 st vitlöksklyfta, pressad
-
1 st citron, saft
-
3 msk tahini
-
6 dl kikärtor
Servering
-
några hela kokta kikärter
-
olivolja
-
finhackad persilja
-
1 nypa paprikapulver
-
pitabröd
