Fotograf: Mattias Kristiansson
Fufu
Fufu är en mycket vanlig rätt i både Väst-, Central- och Östafrika. Tänk länder som Ghana, Guinea, Liberia, Elfenbenskusten, Nigeria, Kamerun m.fl. Det är ett tillbehör till grytor och man tar helt enkelt en bit av fufun, formar den med handen och använder den sedan för att skopa upp maten. Fufu görs ofta på stärkelserika rotfrukter som man kokar och sedan mosar sönder till en tjock gröt. Man använder ofta tex kassava och/eller kokbanan (plantain). Man kan även göra den på t ex mannagryn, ris och majsmjöl.
Kolla även in ugali som liknar fufu, men görs på spannmål som t ex mannagryn.
Ingredienser
4 port
-
400 g kassava
-
2 st kokbanan
-
6 dl vatten
