Jordnötsgryta med sötpotatis
Ingredienser
6 port
-
3 msk jordnötsolja
-
1 st gul lök, finhackad
-
1 st habanero, finhackad
-
2 msk ingefära, riven
-
2 tsk mald spiskummin
-
1 tsk cayennepeppar
-
1 tsk vitpeppar
-
2 msk tomatpuré
-
1 burk à 400 ml krossade tomater
-
1 kg sötpotatis, i 3 cm kuber
-
2 dl jordnötssmör
-
1 tsk salt
-
1 liter vatten
-
150 g osaltade jordnötter
-
250 g spenat
-
1.5 dl kokosgrädde
-
1 st lime, saften
-
2 st lime, i klyftor
Gör så här
Min mamma lagar inte mat, förutom den här rätten. Och hjälp vad bra hon gör den. Vi åt alltid den här kryddiga jordnötsgrytan som barn och tröttnade aldrig. Den äts runt om i Västafrika och kallas för ”mafe”. Den görs vanligtvis med kyckling och har en oslagbar kombination av smaker: söt tomat, aromatisk spiskummin, krämigt jordnötssmör och het chili, balanserat av krämig kokosnöt. Servera med fullkornsris eller bara som den är.
Jordnötsolja
Du hittar jordnötsoljan bland annan olja. Den har en väldigt neutral smak och går att ersätta med andra neutrala oljor som rapsolja och solrosfröolja.
Receptkreatör
Zoe Alakija
Afro Vegan
I kokboken Afro Vegan – familjerecept från ett brittiskt-nigerianskt kök (Hoxton Mini Press) delar Zoe Alakija med sig av vackra bilder och fantastisk vegansk mat med smaker från Nigeria. Det är allt från klassiker till nya fusionrätter i en färgglad blandning. Beställ boken på Adlibris eller Bokus.
Min mamma lagar inte mat, förutom den här rätten. Och hjälp vad bra hon gör den. Vi åt alltid den här kryddiga jordnötsgrytan som barn och tröttnade aldrig. Den äts runt om i Västafrika och kallas för ”mafe”. Den görs vanligtvis med kyckling och har en oslagbar kombination av smaker: söt tomat, aromatisk spiskummin, krämigt jordnötssmör och het chili, balanserat av krämig kokosnöt. Servera med fullkornsris eller bara som den är.
Jordnötsolja
Du hittar jordnötsoljan bland annan olja. Den har en väldigt neutral smak och går att ersätta med andra neutrala oljor som rapsolja och solrosfröolja.
Receptkreatör
Zoe Alakija
Afro Vegan
I kokboken Afro Vegan – familjerecept från ett brittiskt-nigerianskt kök (Hoxton Mini Press) delar Zoe Alakija med sig av vackra bilder och fantastisk vegansk mat med smaker från Nigeria. Det är allt från klassiker till nya fusionrätter i en färgglad blandning. Beställ boken på Adlibris eller Bokus.
