Den 13 februari händer det, då öppnar Mathias Dahlgren Rutabaga – vegetarisk restaurang i världsklass. Inspiration kommer att hämtas från hela världen men tanken är att hela tiden ligga steget före. – Jag drivs av att skapa nya upplevelser och har längtat efter att blicka in i framtiden tillsammans med nya och gamla gäster. Alla […]

Bakom tävlingen står initiativtagarna Eugen Stolin, Anders Ramsay och John Berglund.
Eugen är kock och medgrundare till Vegetariska kockars förening, Anders utnämndes till Årets gröna kock redan 1998 och har under flera år gjort den vegetariska menyn på Nobelmiddagen, och John är vd och köksmästare på Villa Talliden.
– Det finns många goda anledningar att välja växtbaserad […]

Först ut är Sickla i Stockholm och senare i år är det dags för Södermalm i Stockholm. Men i takt med att Paradiset expanderar kommer även Taku-Taku att sprida sin veganska mat. Maten kommer att vara slow cooked fast food, lagad på enbart veganska råvaror. Inspirationen hämtats från hela världen, bland annat kommer det att finnas […]

Vegoekocykeln är helt enkelt ett cyklande kök, en foodbike, som serverar vegetarisk mat (90 % veganskt), både varm och kall, samt kaffe och mackor. Maten är säsongsbunden och man satsar mycket på kryddor för att få till ett så smakrikt utbud som möjligt. Cykeln rullar runt i Stockholmsområdet, så är du ute efter en god […]

Ibra, grundaren av Hummusson, berättar hur beslutsamhet, gemenskap och kärleken till god mat ledde till Sveriges första konserveringsfria hummus i Tetra Pak-förpackning.

Radisson Blu Royal Park Hotels köksmästare Morre Varli har, med inspiration av Dr. Lisa Buddrus som har spetskompetens inom det veganska köket, tagit fram och utvecklat Radisson Blu Royal Parks nya veganska brunch. Smakerna står i centrum och gästerna kommer kunna njuta av bland annat kokosbacon, veganska ostar, svamppaté, sötpotatispommes, vegansk caprese, glass och hemlagad […]

Med ett etablerat community på över 175 000 föräldrar har Knatteplock satt konceptet plockmat på kartan i Sverige – en metod som låter barn utforska mat på egna villkor. Nu tar de nästa kliv och gör entré på barnmatshyllan med en ny on-the-go-favorit: Sveriges första järnberikade grötbar.

Den 16 september hölls finalen till Plantable på Loka Brunn i Grythyttan där sex finalister kämpade under en hel dag i köket för att presentera sin finalisträtt inför en jury. Juryn bestod av bland andra kokboksförfattaren och TV-profilen Sara Begner, matskribenten Lisa Förare Winbladh och grundaren till Sveriges första veganska streetfood-kedja Taku taku, Sebastian Schauermann. […]

Den vinnande rätten bar titeln ’Nordisk tempeh – Svensk sommar’ och innehöll en tempehkaka gjord på ett flertal olika kulturbaljväxter, bland annat Rättviksärt från Nordisk Råvara. En puré på nässlor och dill agerade sommaräng åt blommor som gurkört och korianderblomma, men även friterade nässlor. Till tempehn serverades en rotselleriballontine med puré på det brända skalet […]

Zero-waste mackan Mack-Gyver är Sveriges bästa macka 2018. Den består av dagsgammalt surdegsbröd bakat med fullkorn, rivet rödbets- och morotsskal samt lingon, toppad med morotshummus, råpanerad rödbeta, blastsallad och lingongrette. Bakom mackan står Mikaela Fischerström som arbetar på Haga Tårtcompani & Bageri i Stockholm och finalen av Mack-SM 2018 hölls på Sthlm Food & Wine […]