Fotograf: Mattias Kristiansson
Vegetarisk Caponatabolognese med belugalinser
Caponata är som en italiensk ratatouille, fast ännu smakrikare om du frågar mig. Här har jag använt den som grund till den här smarriga bolognesen med belugalinser.
Ingredienser
4 port
- 4 portioner pasta
- 1 st gul lök, finhackad
- 2 st vitlöksklyftor, finhackade
- 1 st aubergine, finhackad
- 1 st röd paprika, finhackad
- 0.5 dl gröna oliver, hackade
- 2 msk tomatpuré
- 2 burkar à 400 ml krossade tomater
- 2 dl vatten
- 1.5 dl belugalinser
- 1 st grönsaksbuljongtärning
- 1 msk kapris
- 1 msk strösocker
- 1 tsk torkad oregano
- 1 msk rödvinsvinäger
- 1 tsk salt
- svartpeppar
Glutenfritt?
Servera med glutenfri pasta.
