Matcha moments med Renée Voltaire
1 december, 2025
Renée Voltaire blev förälskad i matchate för 20 år sedan och kärleken har bara vuxit. Skapa din egen lilla teceremoni med matcha hemma för att slappna av och landa i stunden, eller använd det i både bakning och matlagning. Vi tog ett snack med Renée om varför alla borde ge matcha en chans.
MÅNGA HAR SÄKERT hört talas om matcha tidigare eller i alla fall sett matchalatte på något av alla caféer som har snappat upp trenden. Däremot är det kanske inte så många som vet vilket fantastiskt hantverk som ligger bakom matchate och vilken fantastisk historia det har. Då är det så himla inspirerande och ögonöppnande att bläddra igenom Renée Voltaires senaste bok Matcha moments.
Hur blev du själv hooked på matcha?
— Jag slutade dricka kaffe för 20 år sedan. Runt samma tid var jag i Japan på en resa och det fanns så många gröna bakverk och glassar överallt. Jag drack väldigt mycket grönt te, köpte med mig en matchaskål och visp hem och på den vägen var det.
Under tiden som vi pratar öppnar Renée upp en burk med matchate som är nästan neongrönt i färgen. Ja, det fullkomligt lyser. Hon tar upp lite av pulvret med en matchaskopa och häller ner det i en skål. Sedan häller hon på lite varmt vatten och börjar vispa med bambuvispen. Runt, runt, runt tills det börjar skumma. Vi pratar om att många som dricker matcha av dålig kvalitet inte alltid gillar det, men om de kommer förbi Pepstop (Renée Voltaires café och butik på Riddargatan i Stockholm) så får de en uppenbarelse när de smakar deras te. För det är stor skillnad på matcha och matcha.
— Du såg det på färgen! Den ska vara härligt grön. Det finns flera olika kvaliteter på matcha och vill man nörda in sig finns det hur mycket som helst att lära sig. I boken har vi ett uppslag med ”matchakollen” där man får lära sig lite. Men det handlar helt enkelt om att titta, känna, lukta, smaka och värdera.
Men vad är då matchate? Jo, det betyder gnuggat te och är lite enkelt beskrivet det hela gröna tebladet som har malts ner till ett pulver för att vi ska få ta del av så mycket mer av teblatets goda egenskaper.
TILLVERKNINGSPROCESSEN kan brytas ner i ett antal steg. Först plockas bladen. Detta gjordes förr för hand men nu görs det oftast med maskiner. Efter plockningen ångas bladen snabbt. Det är för att de inte ska brännas lika lätt vid torkningen eftersom det ger en bitter smak. Torkas gör de oftast i en maskin som liksom tumlar runt bladen samtidigt som en fläkt blåser dem torra. Nästa steg är att sortera bladen och sedan blanda till olika mixer beroende på vilken karaktär man vill ha på det färdiga teet. De matchasorter du hittar i butik är ofta en blandning av flera olika odlingar.
Därefter lagras bladen så att smakerna och aromerna utvecklas och till sist är det dags för dem att malas till ett pulver.
Varför en bok om matcha?
— Jag fullkomligt älskar matcha, men boken handlar också mycket om att vara i stunden. Jag börjar boken med ICHI–GO ICHI–E, som brukar stå när man går in i tehusen. Det handlar just om att vara i stunden, något jag tror att vi alla behöver bli påminda om ibland. Den här stunden när vi sitter här, du och jag, den sker bara en gång. Tänk inte på det som har varit eller det som kommer att hända, bara var här och nu.
I Japan är teceremonier heliga och de har en lång historia. Det finns både enkla ceremonier och de som tar längre tid, men det handlar mycket om att hitta sitt inre lugn.
På tal om lugn så är det just vad man blir av matchate. Lugn.
— Matcha innehåller hälften av mängden koffein som vanligt kaffe. Det innehåller även L-teanin som har en lugnande effekt på kroppen. Du blir alltså både pigg och lugn på samma gång och i stället för en kaffe- krasch senare får du ett skönt koffeinpåslag.
