Skånsk äppelkaka med saffran och knäckecrunch

6 portioner

När jag var liten brukade min farmor göra skånsk äppelkaka på kavring och egen äppelkompott. Här är min variant med en julig äppelkompott med saffran och en knaprig topping av knäckebröd och kryddor. Min farmor serverade med kall grädde, så det gör jag också.

Ingredienser

6 port

Knäckecrunch

225 g Leksands Havreknäcke
75 g smör

1 dl strösocker
1 tsk mald kardemumma
1 tsk mald ingefära
1 tsk mald kanel

Äppelkompott

1 kg ekologiska äpplen
1 dl strösocker
2 st stjärnanis
1 paket saffran

Servering

2.5 dl grädde

2 tsk vaniljsocker

Bryt sönder knäckebrödet i mindre bitar och lägg i en plastpåse. Banka till smulor med hjälp av en kavel. Du kan även mixa det i en matberedare.

Smält smöret i en stekpanna.

Rör ner knäckesmulor, socker och kryddor. Fräs på tills allt börjar få fint med färg och doftar underbart.

Sätt ugnen på 200 grader.

Kärna ur äpplena. Jag gillar att behålla skalet på, men om du hellre vill skala dina äpplen så gör det.

Skär äpplena i bitar och lägg ner i en gryta tillsammans med socker, stjärnanis och saffran. Låt koka ihop under lock i ca 15 minuter tills du har en tjock kompott. Rör om då och då.

Plocka ut stjärnanisen och sprid ut kompotten i en form.

Strö över knäckecrunchen och ställ in äppelkakan i ugnen i 10 minuter.

Rör ihop kall grädde och vaniljsocker. Servera till äppelkakan.

Publicerad: 12 december, 2024

äppelkaka kaka kavring skånsk vegan vegansk vegetarisk

Publicerad: 12 december, 2024

Skånsk äppelkaka med saffran och knäckecrunch