88:an cheesecake

8 portioner

Ni vet glassen 88:an? Min favoritglass som barn. Minns ni smakerna av vanilj, choklad, nougat och krokant? Precis de smakerna finns i den här cheesecaken. Den är så god att klockorna stannar!

Ingredienser

8 port

Botten

2.25 dl hasselnötsmjöl
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 msk majsstärkelse
0.75 dl kikärtsspad

Vaniljfyllning

500 g färskost

1.5 dl vispgrädde

2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

Chokladfyllning

100 g färskost

0.5 dl vispgrädde

175 g nötkräm
20 g mjölkchoklad

Chokladtäcke

1.5 dl grädde

300 g mjölkchoklad

0.5 dl nötkrokant eller rostade hasselnötter

Sätt ugnen på 200 grader och klä en springform, 20 cm i diameter, med bakplåtspapper. Blanda alla ingredienser till bottnen i en bunke och bred ut i springformen. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter.

Gör vaniljfyllningen. Vispa färskost och vispgrädde fluffigt i en bunke. Sikta ned florsocker och vaniljsocker och vänd ihop till en slät smet.

Gör chokladfyllningen. Vispa färskost och vispgrädde fluffigt i en bunke. Tillsätt nötkräm och vispa ihop. Smält chokladen över ett vattenbad eller i mikron och vänd ned i smeten.

Varva vaniljsmet och chokladsmet i springformen och ställ in den i frysen i minst 4 timmar.

Värm grädden till chokladtäcket i en kastrull och bryt ned chokladen. Rör om till en jämn chokladkräm. Häll krämen över cheesecaken och låt stelna i kylskåpet. Plocka ut cheesecaken ur formen och dekorera med nötkrokant.

Receptkreatör

Frida Svanberg

Veganska godsaker

I Frida Svanbergs bok Veganska godsaker (Bonnier Fakta) finner du muffins, tårtor, cheesecakes, småkakor och desserter. Allt är dekadent, överdådigt och vackert på samma gång. Ett måste för dig som älskar bakverk.

88 88:an äggfri äggfritt bakning cheesecake fridas mjölkfri mjölkfritt vegan vegansk vegobak

Publicerad: 30 maj, 2021

Uppdaterad: 20 december, 2024