Bakad potatis texmex-style

4 portioner

Gilla

 Dags att återuppleva (eller prova på) en av 80-talets favoriter – den bakade potatisen. Här kommer ett uppdaterat recept... med sojabönor!

Ingredienser

4 port

1 st paprika
3 st tomat
1 st chilifrukt
1 st gul lök
2 msk olivolja
1 krm salt
4 st bakpotatis
4 st avokado
1 kruka koriander
150 g gröna sojabönor

Sätt ugnen på 250 grader, grill.

Klä en ugnsfast form med bakplåtspapper.

Halvera paprikan. Lägg i formen med snittytan nedåt. Grilla tills skalet svartnar, det tar 8-10 minuter.

Låt svalna (ett klassiskt trick är att låta svalna i en plastpåse för att lättare kunna dra av skalet, men jag tycker att det går enkelt ändå). Dra av skalet.

Koka upp vatten i en kastrull. Lägg i tomaterna i max en minut. Ta upp, låt svalna något och skala.

Skär paprika, tomater, chili och lök i riktigt små bitar. Fräs i olja i några minuter. Smaka av med salt. Låt svalna.

Sänk ugnen till 225 grader.

Sätt potatisarna på en bakplåtsklädd plåt. Stick några hål i varje potatis med en gaffel. Baka i ca en timme. Potatisen ska bli riktigt mjuk inuti och skalet knaprigt.

Skär ett kryss på potatisens topp. Tryck till. Fyll med salsa, avokado, koriander och bönor.

Publicerad: 17 oktober, 2016

Bakad potatis texmex-style

Ingredienser

Gör såhär

Bli medlem

Bakad potatis texmex-style

Liknande recept

Ingredienser

Gör såhär

Liknande recept

Bolognese med indiska smaker

Malaysisk dal med röda linser

Världens bästa vegetariska moussaka

Koreanska kikärtor i tortillabröd

Surkålspannkakor

Signa upp på vårt nyhetsbrev

Bli medlem