Fotograf: Lennart Weibull
Biang biang-nudlar (vegetariska)
I nordkinesiska staden Xians helhysteriska muslimska kvarter hör man överallt ljudet av nudlar som daskas mot arbetsbänkar – biang! biang! – och sen kastas i kokande kastruller och serveras med något som smakar som om en portion spaghetti tagit vägen över Mellanöstern och sen färdats vidare längs sidenvägen ända till Kina – eller om det är tvärtom? Till nudlarna: en skål råa vitlöksklyftor att bita i mellan tuggorna samt en flaska Ice peak, en klassisk xianesisk apelsinläsk (som dock kan ersättas med fanta).
Ingredienser
4 port
-
600 g nudelmjöl alt. tipo 00
-
0.5 tsk salt
-
300 g vatten
-
0.5 dl jordnötsolja eller annan matolja
Per skål
-
1 portion nudlar, se ovan
-
2 st vitlöksklyftor
-
1 st salladslök
-
1 st gai lan eller annan bladgrönsak
-
1 msk ljus sojasås
-
0.5 msk kryddig vinäger
-
1 dl suan cai, kinesisk surkål, färdigköpt
-
0.5 tsk sichuanpeppar
-
2 tsk chiliflakes
-
4 msk jordnötsolja eller annan matolja
Gör så här
Prep
Laga
Receptkreatör
Jonas Cramby
Vegetarisk kinamat varje dag
Vill du lära dig laga äkta kinesisk och vegetarisk mat så måste du kolla in Jonas Crambys senaste bok Vegetarisk kinamat varje dag (Natur & Kultur). Lär dig från grunden, steg för steg. Mycket veganskt, en del lakto-ovo.
Receptkreatör
Jonas Cramby
Vegetarisk kinamat varje dag
Vill du lära dig laga äkta kinesisk och vegetarisk mat så måste du kolla in Jonas Crambys senaste bok Vegetarisk kinamat varje dag (Natur & Kultur). Lär dig från grunden, steg för steg. Mycket veganskt, en del lakto-ovo.
