Fotograf: Ulrika Pousette
Bissap
Bissap är en mycket populär dryck i Västafrika som görs på blommorna från en särskild sorts hibiskusbuske, rosellhibiskusen. Blommorna är vackert röda, och färska eller torkade används de till bland annat drycker. Hibiskusblommorna innehåller
både antioxidanter och vitaminer, och de sägs ha antiinflammatoriska egenskaper. I hela Västafrika har de använts inom folkmedicin. Bissap – liksom andra mattraditioner – följde med slavtransporterna över Atlanten i början av 1500-talet och för många afro-ättlingar är bissap mer än en dryck – den refererar till historien om den transatlantiska slavhandeln.
Ingredienser
4 port
-
100 g torkade hibiskusblomblad
-
1 kruka mynta
-
10 dl vatten
-
2 dl strösocker
Gör så här
Receptkreatör
Coura Mbaye
Teranga
I Coura Mbayes bok Teranga (Bonnier Fakta) bjuds det på mat från Senegal och Västafrika. Det är näringsrikt, smakrikt och varierat. Kök som inte har fått myck- et uppmärksamhet i Sverige tidigare men nu förtjänar en plats i strålkastarljuset.
Receptkreatör
Coura Mbaye
Teranga
I Coura Mbayes bok Teranga (Bonnier Fakta) bjuds det på mat från Senegal och Västafrika. Det är näringsrikt, smakrikt och varierat. Kök som inte har fått myck- et uppmärksamhet i Sverige tidigare men nu förtjänar en plats i strålkastarljuset.
