Fotograf: Miriam Preis
Blomkålscurry med potatis och kikärter
Alla typer av smakrika currys är som gjorda för att bli matlådor. Finhackad spenat och koriander kan du ha med i en plastpåse vid sidan om.
Ingredienser
4 port
- 400 g blomkål
- 1 st gul lök, finhackad
- 3 st vitlöksklyftor, finhackade
- 1 msk finhackad ingefära
- 300 g potatis, skalad och i små bitar
- 1 st röd spetspaprika, i grova bitar
- 2 st tomater, grovhackade
- 2 tsk gul curry
- 1 burk à 400 ml kokosgrädde
- 1 st grönsaksbuljongtärning
- 1 burk à 400 g kikärter
- 0.5 st citron, saften
- salt
- svartpeppar
- rapsolja att steka i
Servering
- 4 portioner kokt ris eller havreris
- citron
- chiliflakes
- finhackad spenat
- färsk koriander
