
Bönsoppa med ärtor och basilika
Matiga soppor med bönor kan bli utsökt goda. Här använder jag mig av pepprig basilika och gör en grönsaksbas som på italienska kallas soffritto. Gul lök tillsammans med morot och stjälkselleri hackas och steks mjuk med olivolja för att ge en tydlig smak av buljong.
Ingredienser
4 port
-
2 st selleristjälkar
-
1 st morot
-
2 burkar à 400 g små vita bönor
-
150 g salladsärtor
-
1 kruka basilika
Basvaror
-
1 st gul lök
-
2 st vitlöksklyftor
-
olivolja
-
1 st grönsaksbuljongtärning
-
salt
-
svartpeppar