Fotograf: Jonas Cramby
Bräserad tofu
Det sägs att cirka 13 procent av Taiwans befolkning, alltså 2,5 miljoner människor, är vegetarianer/veganer. En stor andel är det av religiösa skäl och många utesluter även smaksättare med stark lukt som vitlök, gräslök och andra typer av lök. Anledningen sägs vara att det påverkar lust och temperament hos den som äter det.
Med så stor andel veganer och vegetarianer är det väldigt lätt att hitta restauranger och gatuförsäljare som erbjuder olika vegetariska alternativ. Det finns även restauranger som gör mat som ser ut som olika kötträtter men som är helvegetariska.
Den här tofurätten har klassiskt bräserad smak och finns i flera olika versioner i Taiwan.
Ingredienser
2 port
- 250 g färdigköpt friterad tofu
- 20 g torkad shiitakesvamp
- 1 st vitlöksklyfta
- 1 tumme ingefära
- 1 st röd chili
- 0.5 tsk five spice
- 0.5 msk mörk sojasås
- 0.5 tsk svampbuljongpulver
- 1.5 tsk potatismjöl
- 1 dl vatten
- sesamolja
- matolja
- vitpeppar
Topping
- salladslök
- koriander
Gör så här
Receptkreatör
Karin Lei
Chopstick stories
I Chopstick stories (Natur & Kultur) delar Karin med sig av ett 50-tal recept från sitt hemmakök med inspiration från Kina och Taiwan. Här finns mycket vego och andra rätter som du enkelt kan vegofiera.
Receptkreatör
Karin Lei
Chopstick stories
I Chopstick stories (Natur & Kultur) delar Karin med sig av ett 50-tal recept från sitt hemmakök med inspiration från Kina och Taiwan. Här finns mycket vego och andra rätter som du enkelt kan vegofiera.
