Briouats – frasiga bakverk med mandelmassa

4 portioner

Jag har förenklat ett klassiskt marockanskt bakverk, nämligen briouats. Här använder jag färdig filodeg och mandelmassa vilket gör det mycket enklare. Många friterar dem men jag bakade dem i ugnen i stället. De ska sedan dra i varm honung, men jag gjorde en enkel sockerlag med apelsinblomsvatten i stället.

Ingredienser

4 port

Fyllning

200 g mandelmassa
1 tsk mald kanel
1 msk apelsinblomvatten

Filodeg

6 ark filodeg
100 g smält smör (Eleplant)

Sockerlag

2 dl vatten
2 dl strösocker
3 msk apelsinblomvatten

Sätt ugnen på 200 grader.

Mixa ihop mandelmassa, kanel och apelsin- blomsvatten i en matberedare. Du kan även riva mandelmassan och blanda med resten.

Skär filodegen i ca 5 cm breda remsor. Pensla med smält smör.

Lägg en liten kula mandelfyllning i ena änden och vik över degen så att du får en triangel. Lägg i en ugnsform. Fortsätt att vika den tills du har fått ett litet triangelformat paket. Fortsätt med resterande filodeg och mandelfyllning.

Pensla samtliga trianglar med smält smör. Baka i ugnen i ca 20 minuter eller tills de har fått fint med färg.

Koka upp vatten, strösocker och apelsinblomsvatten i en kastrull. Låt koka i några minuter tills sirapen tjocknar något.

När dina briouats är klara häller du sirapen över dem och låter stå i 15 minuter.

Lyft upp och låt rinna av. Lägg sedan på ett fat och servera rumstempererade eller helt avsvalnade.

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Chefredaktör VEGO

Publicerad: 14 januari, 2025