Fotograf: Eva Hildén
Chakalaka – sydafrikansk grönsaksröra (vegetarisk)
Chakalaka är en sydafrikansk vegetarisk grönsaksröra som kan göras på lite allt möjligt och serveras med bröd eller som tillbehör till grytor och currys. Den kan göras på många sätt, ibland med bara grönsaker, andra gånger med bönor. Det här receptet kommer från Saka Saka: South of the Sahara – Adventures in African Cooking av Anto Cocagne.
Ingredienser
6 port
Orange nokoss
-
1 st röd paprika, hackad
-
2 st röda chilifrukter, urkärnade och hackade
-
1 st rödlök, hackad
-
3 st vitlöksklyftor, hackade
-
20 g ingefära, hackad
-
1 st tomat, hackad
-
1 st selleristjälk, hackad
-
2 kvistar timjan
-
2 kvistar persilja
-
3 msk vatten
Chakalaka
-
250 g torkade vita bönor
-
250 g torkade kikärter
-
1 st rödlök, finhackad
-
2 st tomater, finhackade
-
1 st röd paprika, finhackad
-
2 st morötter, rivna
-
2 msk orange nokoss
-
2 tsk gul curry
-
1 tsk paprikapulver
-
1 tsk färska timjanblad
-
salt
-
svartpeppar
